PHP查询MySQL乱码主因是字符集不一致，需统一服务端、数据库、表、字段及PHP连接层为utf8mb4，并在PHP中显式设置charset=utf8mb4。
PHP 查询 MySQL 返回乱码，核心原因几乎总是字符集不一致，不是 PHP 本身“出错”，而是连接层、表结构、客户端三者之间编码没对齐。先确认 utf8mb4 是当前唯一稳妥选择，utf8（MySQL 中实际是 utf8mb3）不支持 emoji 和部分生僻汉字，强行用会丢数据或变问号。
检查 MySQL 服务端默认字符集
乱码常始于 MySQL 启动时没设对全局编码。登录 MySQL 执行：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';
重点关注：character_set_server 和 collation_server。理想值应为 utf8mb4 和 utf8mb4_unicode_ci。若不是，需修改 MySQL 配置文件（如 /etc/mysql/my.cnf 或 my.ini），在 [mysqld] 段加入：
character-set-server = utf8mb4
collation-server = utf8mb4_unicode_ci
改完必须重启 MySQL 服务，仅 reload 不生效。
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确认数据库、表、字段的字符集
即使服务端设对了，旧库/表可能仍是 latin1 或 utf8。用以下语句查具体对象编码：
SHOW CREATE DATABASE `your_db`;
SHOW CREATE TABLE `your_table`;
如果结果里显示 CHARSET=latin1 或 CHARSET=utf8，必须转换：
